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水平式雙室真空包裝機是將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內的空氣達到預定的真空度后，再充入氮，二氧化碳，氧等氣體，然后完成封口工序。
水平式雙室真空包裝機適用于各種塑料復合膜和塑料鋁箔復合膜的各種包裝，封液體、半流體、固體粒狀、粉狀、煳狀的食品、鮮果、蔬菜、大米、鮮花、化學藥品、貴重藥材、名貴字書、電子原器件以及各種防蛀、防腐、防潮、防霉變、防氧化物品進行真空包裝或真空充氮包裝，使其延長保質期。
特點：
1、真空充氮包裝外形美觀、大方，能直觀到其真實形態。抽真空包裝外形折破，不易查看其包裝產品的真實形態，包裝檔次不高。
2、真空充氮包裝，內外壓差平衡(-600～-700mmHg)空氣將無法通過包裝袋微孔逐漸向包裝袋內滲入，防止保鮮產品過早腐敗，變質。
3、真空充氮包裝，易碎，怕擠壓物料包裝(如鮮花、脆片、休閑食品等)，抽真空包裝無法實現。
4、一些含水份的食品或物料，在抽真空包裝后由于袋內壓差作用，食品或物料的油份及水份滲出，將影響食品或物料的內在質量及表面美觀。
5、一些油炸食品或果蔬脆片，采用真空充氮包裝，可有效防止食品酸敗或擠壓，延長儲存時間。
